Gastronomía tradicional: Misoshiru

Misoshiru o sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que consta de un ingrediente principal, el miso.

Está compuesta por dos ingredientes principales: caldo de pescado (dashi) que conforma la base de la sopa y el miso (pasta aromatizada de soja) que se disuelve en el caldo. Se pueden usar dos clases de miso, el blanco que es suave y con poca sal; y el rojo más fuete y salado.

También se le suele añadir Tofu en forma de dados, cebolleta o puerros y algas wakame. Esta sería la receta tradicional pero también admite variantes añadiendo zanahoria, repollo, carne o pescado.

Este plato forma parte de la gastronomía tradicional japonesa y cumple la función de acompañamiento, tanto para desayunos como comidas y cenas por lo que nunca sirve solo. Generalmente se utiliza como acompañamiento del arroz y algún otro plato, además en el invierno es común acompañarlo de comida fría como el sushi como contrapunto. Se sirve en pequeños cuencos para beber la sopa directamente sin necesidad de cucharas, si la sopa lleva algún ingrediente se come con los palillos.

Al ser un plato tradicional cuenta con numerosas variantes y especialidades dependiendo de la zona a la que vayamos.